O wiener schnitzel é um escalope fino, largo, empanado em ovo e migalhas de pão — o equivalente ao bife à milanesa. É um dos pratos-símbolo da culinária austríaca e região. Pois bem. O rei dessa preparação, que por lei deve ser delicadamente ondulada, crocante por fora e suculento por dentro, é um brasileiro.
O empresário e chef Alexandre Belucci nasceu no Brasil e é radicado na Suíça — terra da precisão e dos detalhes. Ele acaba de ganhar, pelo terceiro ano consecutivo, o prêmio máximo do site Gault & Millau, portal considerado a bíblia gastronômica da Suíça.
Belucci comanda o restaurante Amadeus, localizado na grande Zurique. A comida do jovem chef, inclusive, merece chuva de estrelas em todas as plataformas especializadas. Vossa majestade sabe conquistar os súditos pelo paladar.
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